PÂTISSIER tradition et innovation レシピ本

【PÂTISSIER tradition et innovation】
全5巻＋付属本

定価150,000円
・2007年に発売され、現在は書店で購入することが出来ないものです。
・当時の日本・ヨーロッパ各地・ニューヨークで活躍されていた、トップパティシエのレシピをまとめたものです。
・クラシックなものからモダンなものまで、幅広いレシピを網羅した専門書になっています。
・一冊200ページを超える大ボリュームです。
定価はセットで15万円のプレミアムな本です。

1巻　生菓子
2巻　生菓子
3巻　焼き菓子
4巻　氷菓　糖菓
5巻　デザート

PatisseriesI[生菓子]パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成
Patisseries II[生菓子]パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成
Gateaux secsⅢ［焼き菓子]パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介
Glaces Cofiseries Ⅳ[氷菓　糖菓]パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなど
Assiettes Dessert Ⅴ[デザート]料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場からフランスの三ツ星レストランのデザート

＊細かなスレや凹みなどはありますが大きなキズなどはありません。
あくまで個人保管のためご理解いただける方のみお願いします。

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